葉生姜は、４月～９月を中心に出回り、夏の風物詩として主に関東地方で多く消費されています。
生食向きで、茎が長く、その付け根が鮮やかな紅色になっています。繊維がやわらかく、切り口がみずみずしいものを選んでください。
風味がよく、生のままかじることも出来るので、食べ方はシンプルに味噌をつけて食べたり、甘酢に漬ける食べ方が定番です。
生姜に含まれるショウガオールは、生姜特有の香りと辛みの成分で、強い殺菌、消臭能力を持っています。また、血行をよくし体を温める効果もあります。
当市場には、行方市の大平和久さん、香取市の府馬宣明さんが出荷しています。
